Les Anémones.
La saison de l'anémone commence vers la fin de l'automne. On en trouve déjà au mois de novembre et décembre. Mais la pleine production ne démarre vraiment que à partir de Janvier-Février. Vers la fin du mois du mois de mars, la production commence à beaucoup décliner.
Néanmoins, cela dépend beaucoup du climat. D'une année sur l'autre, la production peut durer plus ou moins longtemps suivant le climat.
On produit principalement des anémones dans le sud de la France (Var) et aussi en Italie. Il existe une production aujourd'hui de plus en plus importante en provenance d'Israël et la Hollande produit également des anémones mais le climat s'y prête assez peu.