La distribution de fleurs coupées

Entre la production de fleurs coupées (chez les producteurs) et le produit que vous achetez chez votre fleuriste, il existe un canal de distribution bien spécifique.

Il faut distinguer trois étapes principales :

L'acheminent et la vente des produits du producteur au "cadran"
La vente des fleurs aux fleuristes
Enfin, dernière chaîne, la vente aux particuliers

Les Fleurs au Cadran

La plupart des fleurs coupées issues de productions vont généralement être vendues à ce qu'on appelle le "cadran". Les cadrans les plus importants se situent en Hollande (Westland et Aalsmeer).

Les producteurs posent chaque soir leur fleurs produites du jour et le lendemain martin, les "acheteurs", employés de société qu'on appelle "sociétés d'exportation" s'occupent d'acheter ces fleurs via un système d'enchères.

Ces "exportateurs" s'occupent en fait d'acheter des fleurs que leurs clients (grossistes par exemple) leurs auront commandés. Prenons un exemple: vous êtes grossiste en fleurs coupées au marché de Rungis. Vos clients sont principalement des fleuristes qui viennent s'approvisionner chez vous une ou plusieurs fois par semaine.

Par exemple, chaque mardi matin, vous devez avoir des fleurs disponibles pour vos clients fleuristes qui vont venir. Donc vous vous adressez à un exportateur situé en Hollande et vous lui demandez d'acheter ces fleurs pour vous. Lui prendra au passage une comission sur les achats de fleurs.

Concrètement, vous envoyez (vous grossiste à Rungis) une commande par exemple le dimanche soir de toutes les fleurs que vous désirez à votre exportateur situé en Hollande. Celui ci, le leundi matin va s'occuper d'acheter les fleurs coupées que vous lui avez demandé. Une fois achetée, elles vont être chargée dans un semi remorque qui arrivera dans la nuit de lundi à mardi à Rungis. Ainsi, le fleuriste pourra venir le mardi matin acheter ses fleurs fraîches.

Ici, la notion de fraîcheur et de rapidité est primordiale. En effet, les fleurs sont une denrée très périssable et les fleuristes recherchent toujours les fleurs les plus fraîches possibles. Donc il faut pouvoir en tant que grossiste s'approvisionner plusieurs fois par semaine si nécéssaire.

Le marché aux fleurs en Hollande est de plus loin le plus gros du monde. Il s'occupe ainsi d 'exporter des fleurs dans le monde entier. Beaucoup de ces fleurs sont produites sur place en Hollande mais victime de son succès, le marché a du commencer (surtout depuis une dizaine d'années) commencer à importer des fleurs provenant d'autres pays.

En effet, la demande grandissant tellement, il a bien fallu y répondre. De nouveaux pays se sont donc mis à produire des fleurs (Israel, Kenya par exemple). Si vous voulez en savoir un peu plus sur ces pays producteurs, allez voir sur la page Production des pays émergeants.

Il faut bien entendu aussi parler du marché aux fleurs de Hyères dans le sud de la France à côté de Toulon. On y trouve tous les produits du sud dont certains produits typiques comme les strelizia, les anémones, les renoncules, les mufliers et également de la verdure comme le lentisque ou l'eucalyptus.

Enfin il ya également le marché de San rémo en Italie qui propose beaucoup de feuillages.

Les Cash And Carry pour fleuristes

Une fois les fleurs pasées au cadran en hollande ou en France, elle sont acheminées chez les grossistes.

C'est eux qui s'occuperont d'approvisionner les fleuristes. On peut trouver plusieurs canaux de distribution. Le premier est ce qu'on appelle des cash and carry.

Ce sont des sdtructures plus ou moins grandes avec des chambres froides où sont stockées les fleurs coupées une fois que celles ci sont arrivées.

les fleuristes vont sur place pour faire leurs achats en choisissant eux même leur fleurs dans la chambre froide. Ils payent ensuite et peuvent partir avec leur marchandise. Cash and Carry signifiant littéralement : "Payez et Emportez".

On peut citer comme structures de ce type Agora Floris, société belge leader en France et en Belgique dans le commerce de gros en fleurs coupées.

Egalement plusieurs sociétés hollandaises comme Thomas Fleurs ou Dexx.

On trouvera également d'autres Cash and Carry comme Vincent Flor.

Les Camions

Les camions ont l'avantage qu'ils vont directement chez le fleuriste pour l'appovisionner. Les fleuristes n'ont du coup plus l'obligation de se déplacer pour aller acheter leurs fleurs coupées.

Il existe beaucoup de sociétés se proposant de livrer les fleuristes à leur domicile. Notamment des sociétés hollandaises: leur principe est le suivant. Ils possèdent des semi remorques spécailement aménagé pour proposer aux clients un achalendement conséquent et présenté correctement. Ils vont au marché en Hollande le lundi matin. une fois chargé ils partent en direction de la France dans des régions pré définies et des tournées déjà rodées (c'est à dire que toutes les semaines ils empruntent le même chemin et vont voir les même fleuristes). Une fois chez le fleuriste, celui ci monte dans le camion et peut faire son choix.

On l'a vu leur avantage c'est la proximité (ils vont directement chez le fleuriste). Par contre ils ont un problème: ils ne peuvent pas se réapprovisionner en cours de semaine (ou du moins mal). C'est un handicap par rapport aux Cash and Carry qui peuvent proposer des arrivages chaque jour de la semaine.

Il existe beaucoup de sociétés hollandaises proposant ce service. On peut citer parmi celles ci la société Van Der Plas, présente dans le l'est et le sud est de la France par exemple.

La vente à distance de fleurs coupées en Gros

Ces dernières années s'est beaucoup développée un nouveau type de vente, en même temps que l'essor de l'internet, c'est la vente à distance pour les fleuristes.
En effet, aujourd'hui beaucoup de sociétés (encore hollandaise bien sûr...) se proposent de livrer les fleuristes directement chez eux en leur proposant un service de commande par internet. Il existe plusieurs possibilités:

Vous commandez par internet par exemple le dimanche soir. Vous passez une commande comme dans n'importe quelle boutique web. Une fois votre commande passée, les acheteurs hollandais s'occupent d'acheter les fleurs le lundi matin. Ensuite elle sont acheminées par transport jusque chez vous et elles arrivent le mardi matin chez vous!
Le lundi matin, les acheteurs hollandais achètent au cadran un "stock", c'est à dire qu'il n'ont pas vraiment de commande en avance. Une fois acheté, les produits sont mis en ligne sur le net. A ce moment là, le fleuriste pourra aller acheter sur internet sur ce stock par exemple jusque 13 heures. Ensuite, une fois la commande passée, elle est acheminée via transporteur jusque chez le fleuriste.

On le voit, l'avantage de cette méthode pour le fleuriste est qu'il n'a plus à se déplacer, il peut commander tranquillement ses fleurs chez lui depuis son ordinateur.
Par contre, il y a un inconvénient et de taille: il ne voit pas la marchandise qu'il achète. Or la fleur est une denrée très particulière et la même fleur qui porte le même nom peut avoir un "visage" différent suivant qu'elle provient de tel ou tel producteur.
C'est là que la notion de producteur devient essentielle. En effet, pour une même variété de roses (par exemple rose rouge Red Naomi) vous pouvez avoir plusieurs producteurs et une qualité sensiblement différente. D'où maintenant, certains fleuristes réclamant d'avoir des variétés de fleurs provenant de certains producteurs bien précis (par exemple Porta Nova pour les roses Red Naomi).

Néanmoins, maintenant on voit émerger de nouvelles méthodes de vente: par exemple, un exportateur hollandais, une fois les produits achetés, les fait prendre de suite en photo par des photographes professionnels. Une fois les photos prises, elle sont mises en ligne avec le produit pour être mises en vente. Ainsi, le fleuriste en achetant voit la description du produit (par exemple "anémone mona lisa rouge" mais en plus il voit la photo du produit réel! (pas une photo de catalogue mais une photos bien réelle de CE produit).
On le voit, les méthodes de distribution changent beaucoup avec le temps et aujourd'hui évoluent toujours plus vite surtout avec l'avènement de l'internet.

La vente au détail: la fleuristerie